RESEP SOTO KUDUS ASLI BUMBU BEREMPAH

RESEP SOTO AYAM KUDUS

Sajian soto dengan khas kuah tanpa santan alias bening tapi kaya rempah yang aslinya dilengkapi dengan daging kerbau atau suwiran daging ayam dan taoge ini tidak hanya populer di kota Kudus Jawa Tengah, tetapi sudah menjadi salah satu andalan kuliner di nusantara. Tentunya anda sudah pernah menikmati soto khas dari daerah anda atau mungkin jenis soto-soto khas Indonesia lainnya. Rasanya enak-enak bukan? Oleh karena itu, bagi yang belum pernah mencicipinya disarankan untuk mencobanya agar kita lebih mencintai akan kekayaan cita rasa kuliner nusantara. Jika kebetulan susah mencari soto kudus di sekitar wilayah tempat tinggal, kita bisa membuatnya sendiri kalau mau. Dari beberapa referensi variasi cara membuat soto ayam kudus asli yang terkenal enak dan gurih ini, dipraktekkanlah bumbu soto yang digunakan dan disusun dalam kreasi resep soto berikut ini untuk dihidangkan sebagai menu makan harian keluarga.

Bahan dan bumbu :

• 500 gram daging ayam
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, geprek
• 250 gram taoge, bersihkan
• 3 sdm kecap manis
• 3 buah jeruk nipis, peras
• 2 batang serai, geprek
• garam dan gula secukupnya
• ½ sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1,5 liter air
• minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu kuah soto (haluskan) :

• 6 butir kemiri
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 sdm ketumbar bubuk
• ½ sdt jintan

Pelengkap penyajian :

• 4 butir telur rebus, kuoas dan belah dua
• daun seledri secukupnya di rajang halus
• bawang putih dan bawang merah goreng

CARA MEMBUAT SOTO KUDUS :

1. Rebus daging ayam dengan air bersama daun salam, serai dan lengkuas. Beri garam dan gula secukupnya lalu masak sampai keluar kaldu dan ayamnya harum dan matang, angkat dan tiriskan. Goreng daging ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan dari minyak lalu suwir-suwir.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu kuah soto yang dihaluskan hingga matang, berubah warna dan benar-benar harum karena akan mempengaruhi cita rasanya.
3. Didihkan kembali kuah kaldu hasil rebusan daging ayam tadi kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis. Aduk dan cicipi rasanya, tambahkan garam bila perlu dan kaldu bubuk instan, beri kecap manis serta air perasan jeruk nipis.
4. Aduk sebentar dan setelah kuah mendidih dan matang baru matikan api. Masukkan suwiran ayam dan taoge lalu aduk rata dan siap disajikan bersama pelengkap dengan dicampur nasi putih atau terpisah.
5. Tuangkan kuah soto beserta suwiran ayam dan taoge ke dalam mangkuk yang sudah berisi nasi putih. Lengkapi dengan telur rebus, daun seledri dan taburan bawang merah serta bawang putih goreng kemudian sajikan selagi panas. Bila suka pedas, tambahkan pula dengan sambal cabe rawit.